Talíř a Gourmet · Praha 1
Gourmet výběr je srdcem naší kuchyně – pečlivě komponované pokrmy, které spojují sezónní suroviny, řemeslnou preciznost a odvážné chutě. Každý talíř je navržen tak, aby vyprávěl příběh surovin, a menu se mění dle sezóny, aby odráželo to nejlepší z aktuální nabídky.
Filozofie šéfkuchaře
Naše kuchyně staví na jednoduchosti, která nechává vyniknout kvalitu surovin. Každý talíř je kompozicí chutí, textur a barev, kde žádná složka nepřebíjí druhou. Spolupracujeme s lokálními farmáři a dodavateli, kteří sdílejí náš pohled na poctivost a udržitelnost.
Sezónní menu se mění čtyřikrát ročně, abychom mohli pracovat s tím, co je právě v nejlepší kondici. Techniky vaření respektují přirozenou chuť surovin – pomalé dušení, šetrné grilování a přesné dochucení bez zbytečných efektů.
„Vařím tak, jak bych chtěl jíst – poctivě, s radostí a bez kompromisů.“
Výběrové pokrmy
Každý pokrm je samostatnou kapitolou našeho menu. Vybrali jsme čtyři kompozice, které nejlépe ukazují náš přístup k surovinám a řemeslu.
Pomalu dušená hovězí líčka v červeném víně, podávaná s krémovým bramborovým pyré a glazovanou kořenovou zeleninou. Maso z českého chovu se dusí dvanáct hodin, pyré z máslových brambor doplňuje muškátový oříšek a glazura vzniká redukcí vína a demi-glace.
Filet z candáta grilovaný na másle, doplněný jemným bylinkovým máslem, pečenými cherry rajčaty a citronovou pěnou. Candát pochází z jihočeských rybníků, bylinkové máslo připravujeme z čerstvých bylinek a citronová pěna dodává potřebnou svěžest.
Sametový krém z pečené dýně hokkaido, zdobený dýňovým olejem, praženými semínky a kapkou smetany. Dýni pečeme s tymiánem a česnekem, olej pochází z lokální lisovny a podáváme s křupavým chlebem.
Teplý čokoládový fondant s tekutým jádrem, podávaný s vanilkovou zmrzlinou a malinovou omáčkou. Používáme belgickou čokoládu se 70 % kakaa, domácí vanilkovou zmrzlinu a omáčku z čerstvých malin.
Sezónní menu
Naše menu se mění s ročním obdobím. Právě teď využíváme čerstvé podzimní suroviny, jako jsou dýně, houby, zvěřina a jablka. Připravili jsme podzimní degustační menu o pěti chodech a denní nabídku dle dostupnosti surovin. K vybraným chodům doporučí náš sommelier vína z moravských i zahraničních vinařství.
Gastronomie a živý poker
V Talíři a Gourmet věříme, že skvělá večeře a napínavá hra u pokerového stolu patří k sobě. Po degustaci můžete zamířit do naší Poker Room a zahrát si Texas Hold’em živě. Poker Room je vybavena profesionálními stoly, kartami a žetony, pravidelně pořádáme pokerové večery pro hráče všech úrovní a nabízíme možnost rezervace stolu na večeři i poker.
Rezervace
Vyplňte formulář a my se vám ozveme s potvrzením rezervace. Pro okamžitou pomoc volejte +420 167 504 318. Rezervace je závazná po potvrzení z naší strany.
Kontaktní informace
Navštivte nás na adrese Vodičkova 123, 110 00 Praha 1. Těšíme se na vaši návštěvu.
Web obsahuje informace o offline pokerových aktivitách určených dospělým návštěvníkům.
