Talíř a Gourmet
Plán servírování

Menu – plán servírování

Menu Talíř a Gourmet je koncipováno jako přesný plán servírování, kde každý chod má své místo a účel – stejně jako karty na pokerovém stole. Každá kategorie menu odpovídá fázi večera: předkrmy jako úvod, hlavní chody jako hlavní dějství, dezerty jako závěr. Technické poznámky u každého pokrmu odhalují původ surovin a způsob přípravy.

Od prvního sousta po poslední kartu – naše menu je navrženo tak, aby doprovázelo večer plný chutí a napětí u živého pokeru. Propojení jídla a hry je záměrné: lehké předkrmy před hrou, vydatné hlavní chody během pauzy, dezerty jako sladká tečka. Všechny pokrmy připravujeme z čerstvých lokálních surovin. Menu je dostupné pouze fyzicky v restauraci na adrese Vodičkova 123, Praha 1, a poker se hraje fyzicky u stolů v Poker Room.

Předkrmy

Předkrmy jsou navrženy jako lehký start – ideální před usednutím k pokerovému stolu. Klademe důraz na čerstvé suroviny a rychlou přípravu. Porce jsou menší, aby nezatížily hráče před hrou. Předkrmy se podávají v restauraci i v Poker Room.

Tatarský steak z hovězí svíčkové

Tatarský steak z hovězí svíčkové s kapary a opečeným chlebem. Hovězí svíčková z českých farem je ručně krájená, kapary a dijonská hořčice vyvažují chuť. Podáváme s opečeným kváskovým chlebem.

Cena: 245 Kč · Alergeny: lepek, vejce

Grilovaný kozí sýr

Grilovaný kozí sýr na lůžku z červené řepy s vlašskými ořechy. Kozí sýr pochází z farmy v Posázaví a grilujeme ho do zlatova. Červenou řepu pečeme s tymiánem a balzamikem, vlašské ořechy dodávají texturu a jemnou hořkost.

Cena: 215 Kč · Alergeny: mléko, ořechy

Krémová dýňová polévka

Krémová dýňová polévka s praženými dýňovými semínky a kokosovým mlékem. Dýni hokkaido pečeme s česnekem a zázvorem, kokosové mléko zjemňuje chuť a semínka dodávají křupavost. Pokrm je vhodný pro vegetariány a vegany.

Cena: 165 Kč · Alergeny: žádné

Tatarský steak z hovězí svíčkové s kapary a opečeným chlebem
Detail předkrmu: tatarský steak

Hlavní chody

Hlavní chody jsou syté a vyvážené – ideální pro doplnění energie během pokerového večera. Nabízíme výběr z masa, ryb a vegetariánských variant. Příprava na grilu a v peci zajišťuje intenzivní chuť. Hlavní chody se podávají v restauraci i v Poker Room.

Hovězí steak z vyzrálé svíčkové

Hovězí steak z vyzrálé svíčkové s pepřovou omáčkou a grilovanou zeleninou. Hovězí maso zraje 21 dní pro maximální křehkost. Pepřovou omáčku připravujeme z čerstvě mletého pepře a smetany, grilovaná zelenina zahrnuje cuketu, papriku a lilek.

Cena: 485 Kč · Alergeny: mléko

Pečený candát na másle

Pečený candát na másle s bylinkovou krustou a bramborovým pyré. Candát pochází z jihočeských rybníků a filetujeme ho na místě. Bylinková krusta kombinuje petržel, tymián a strouhanku, bramborové pyré doplňuje máslo a muškátový oříšek.

Cena: 425 Kč · Alergeny: ryby, mléko, lepek

Domácí bramborové noky

Domácí bramborové noky s houbovou omáčkou a parmazánem. Noky připravujeme denně z brambor a mouky. Houbová omáčka vzniká z lesních hub, smetany a bílého vína, parmazán strouháme těsně před podáváním.

Cena: 295 Kč · Alergeny: lepek, mléko, vejce

Hovězí steak z vyzrálé svíčkové s pepřovou omáčkou a grilovanou zeleninou
Detail hlavního chodu: hovězí steak

Dezerty

Dezerty jsou lehké a osvěžující – ideální po náročném pokerovém klání. Zaměřujeme se na sezónní ovoce a jemné krémy. Nabídka zahrnuje i bezlepkové varianty. Dezerty se podávají v restauraci i v Poker Room.

Čokoládový fondant

Čokoládový fondant s tekutým jádrem a vanilkovou zmrzlinou. Fondant připravujeme z belgické čokolády 70 % a pečeme ho na míru. Vanilková zmrzlina je z pravé vanilky. Podáváme teplé s kontrastem studené zmrzliny.

Cena: 185 Kč · Alergeny: lepek, mléko, vejce

Tvarohový koláč s lesním ovocem

Tvarohový koláč s lesním ovocem a mátou. Tvaroh pochází z české farmy a je krémový a jemný. Lesní ovoce zahrnuje maliny, borůvky a ostružiny, máta dodává svěžest.

Cena: 165 Kč · Alergeny: lepek, mléko, vejce

Domácí jablečný závin

Domácí jablečný závin s rozinkami a skořicí, podávaný s vanilkovou omáčkou. Jablka pocházejí z českých sadů a krájíme je ručně. Rozinky namáčíme v rumu, skořice dodává vůni. Vanilkovou omáčku připravujeme z čerstvé vanilky.

Cena: 145 Kč · Alergeny: lepek, mléko

Čokoládový fondant s tekutým jádrem a vanilkovou zmrzlinou
Detail dezertu: čokoládový fondant

Gourmet výběr

Gourmet výběr je naše vizitka – pokrmy, které spojují preciznost šéfkuchaře s vášní pro detail. Každý pokrm je pečlivě komponován z nejkvalitnějších surovin. Nabídka se mění dle sezóny a dostupnosti. Gourmet výběr je dostupný pouze v restauraci, ne v Poker Room.

Konfitovaná kachní prsa s pyré z červené řepy a omáčkou z portského vína

Konfitovaná kachní prsa

Konfitovaná kachní prsa s pyré z červené řepy a omáčkou z portského vína. Kachní prsa pocházejí z francouzské farmy a konfitujeme je 6 hodin. Pyré z červené řepy doplňuje balsamiko a máslo, omáčku z portského vína redukujeme s vývarem.

Cena: 565 Kč · Alergeny: mléko

Pečený telecí hřbet s lanýžovou omáčkou a bramborovým gratinem

Pečený telecí hřbet

Pečený telecí hřbet s lanýžovou omáčkou a bramborovým gratinem. Telecí maso pochází z ekologického chovu a pečeme ho na růžovo. Lanýžová omáčka kombinuje černé lanýže a smetanu, bramborový gratin doplňuje muškátový oříšek a sýr.

Cena: 595 Kč · Alergeny: mléko

Dezertní degustační talíř se třemi minidezerty

Dezertní degustační talíř

Dezertní degustační talíř: tři minidezerty dle výběru šéfkuchaře. Výběr zahrnuje fondant, tvarohový koláč a jablečný závin v mini provedení. Podáváme s ovocným coulis a jedlými květy. Ideální pro sdílení.

Cena: 245 Kč · Alergeny: lepek, mléko, vejce

Večeře a poker

Naše menu je navrženo tak, aby podpořilo hráče během pokerového večera – lehké předkrmy před hrou, vydatné hlavní chody o přestávce a dezerty jako odměna.

  • Doporučujeme začít s tatarským steakem nebo polévkou pro lehký start.
  • Hlavní chody jako steak nebo candát dodají energii na dlouhé sezení.
  • Dezerty jsou ideální po skončení hry pro uvolnění.

Poker se hraje fyzicky v Poker Room, jídlo se podává i tam. Žádné online hraní – vše probíhá na místě.

Pokerový stůl s kartami, žetony a servírovaným jídlem v Poker Room
Poker Room: jídlo a hra v jednom prostoru

Pokerové večery

Každý týden pořádáme pokerové večery s degustačním menu za zvýhodněnou cenu. Večery zahrnují turnaj v Texas Hold'em a tříchodové menu. Rezervace předem je nutná kvůli omezené kapacitě. Pokerové večery probíhají v Poker Room, fyzicky u stolů.

Pokerový večer s degustačním menu

Pokerový večer s degustačním menu – každý pátek od 19:00. Vstupné 1 500 Kč zahrnuje turnaj a tříchodové menu. Kapacita je 20 hráčů. Menu zahrnuje předkrm dle výběru, hlavní chod dle výběru a dezert. Turnaj v Texas Hold'em probíhá fyzicky u stolů.

Gourmet pokerový večer

Gourmet pokerový večer – první sobotu v měsíci od 18:00. Vstupné 2 500 Kč zahrnuje turnaj a Gourmet výběr menu. Kapacita je 12 hráčů pro exkluzivitu. Menu zahrnuje tři chody z Gourmet výběru s párováním vín. Turnaj v Texas Hold'em probíhá fyzicky u stolů.

Rezervace

Vyplňte formulář a my se vám ozveme pro potvrzení rezervace. Rezervace je možná pouze telefonicky nebo e-mailem, ne online.